Su fabricación se realiza utilizando las mejores fracciones musculares del pernil, sometidas a la cura y maduración con salmueras muy simples utilizadas tradicionalmente en la industria alimentaria.

El método que se aplica es equivalente al del jamón crudo. La especificación "SERRANO" implica el agregado de pimentón. Tiene también presentación en tripa natural.

En la confección de este producto se utiliza la técnica clásica de la charcutería europea.

Se presenta en dos variedades: "natural" o "a las finas hierbas". Se utiliza la técnica clásica de la charcutería europea.