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Fábrica de Fiambres y Embutidos
Su elaboración (previa una exigente selección de la materia prima) se realiza con sencillos procedimientos practicados desde hace muchos años por nuestros mayores: salazón por frotado de los perniles frescos y estacionamiento a temperatura ambiente.
Su fabricación se realiza utilizando las mejores fracciones musculares del pernil, sometidas a la cura y maduración con salmueras muy simples utilizadas tradicionalmente en la industria alimentaria.
El método que se aplica es equivalente al del jamón crudo. La especificación "SERRANO" implica el agregado de pimentón. Tiene también presentación en tripa natural.
En la confección de este producto se utiliza la técnica clásica de la charcutería europea.
Lomo natural. Fabricado con cortes nobles 100% puro cerdo. Se utiliza la técnica clásica de la charcutería europea.
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